ふぐとすっぽん

職人の技で味に違いが生まれます

 

熟練の料理人がさばいたふぐとすっぽんは

食感から味わいまでひと味違います。

職人の技をお楽しみください。

安心・安全・美味
鰍嘉のふぐのこだわり

 

10月から3月までのお楽しみと言えばふぐ。

ふぐ調理師の資格をもった料理人がいる当店では、鮮度のよいふぐをお店でまるごとさばき、お客様にご用意いたします。人気のふぐちりはもちろん、刺し身、皮の湯引き、唐揚げなどふぐの旨みが堪能できるお料理がずらり。口の中で甘くとろける白子がご用意できるのは鮮度の証。職人がいる店ならではの強みです。

クセをとり滋味を引きだす
鰍嘉のすっぽん

 

一年中お楽しみいただける、看板料理のひとつがすっぽん。

すっぽん本来の旨みを味わっていただけるよう、焼き葱に豆腐、葉野菜の合わせで出来るだけシンプルに仕上げています。すっぽんの持つクセを押さえるには下ごしらえが要。丁寧に滋味を引きだした、澄んだ琥珀色のスープを心ゆくまでご堪能ください。お鍋の後にいただくすっぽん雑炊も忘れられないお味です。